La Carta 2
La nostra cuina » La carta, pàg. 1 » La carta, pàg. 2 » La carta, pàg. 3
i del Mar….
Bacallà a la “ Bilbaina “ en cassoleta de fang
Bacallà amb favetes baby, tomàquet i dauets de pernil de glà
Bacallà a la “ Vicentina “ ( cuït amb llet, parmesà i anxova)
Bacallà gratinat amb muselina de mel
Pastís de peix blanc al forn amb veloutée i escamarlà
Popets estofadets amb ceba i tomàquet amb picadeta catalana
Tataki de tonyina amb melmelada d`albergínia i cavi-art negre
Les nostres carns….
Xop-suey de pollastre amb verdures i gambetes a la soja
Galtas de vedella estofadas amb parmentier de carbassa i salsa de tòfona
Xai cruixent amb patates al caliu ( costelles i mitjanes )
Mandonguilles de vedella amb sípietes i pèsols
Fricandó de vedella amb bolets
Filet de vedella amb barret de formatge o foie gratinat al Oporto
Entrecot de bou amb salseta del día guarnit
També els Carpaccios:
Carpaccio de bacallà tàrtar de tomàquet i tapenade
Carpaccio de vedella amb oli verge i parmesà
Carpaccio de vedella amb encenalls de foie i torradetes