La Carta 2

La nostra cuina » La carta, pàg. 1 » La carta, pàg. 2 » La carta, pàg. 3

i del Mar….
Bacallà a la “ Bilbaina “ en cassoleta de fang              
Bacallà amb favetes baby, tomàquet i dauets de pernil de glà           
Bacallà a la “ Vicentina  “ ( cuït amb llet, parmesà i anxova)                     
Bacallà gratinat amb muselina de mel               
Pastís de peix blanc al forn amb veloutée i escamarlà                       
Popets estofadets amb ceba i tomàquet amb picadeta catalana           
Tataki de tonyina amb melmelada d`albergínia i cavi-art negre  
                        
Les nostres carns….
Xop-suey de pollastre amb verdures i gambetes a la soja            
Galtas de vedella estofadas amb parmentier de carbassa i salsa de tòfona            
Xai cruixent amb patates al caliu ( costelles i mitjanes )            
Mandonguilles de vedella amb sípietes i pèsols              
Fricandó de vedella amb bolets             
Filet de vedella amb barret de formatge o foie gratinat al Oporto           
Entrecot de bou amb salseta del día guarnit             
 
També els Carpaccios:
Carpaccio de bacallà tàrtar de tomàquet i tapenade
Carpaccio de vedella amb oli verge i parmesà
Carpaccio de vedella amb encenalls de foie i torradetes